魚香茄子
(相關資料圖)
原料：茄子500克，大蔥15克，姜20克，蒜20克，紹興酒、鹽、糖、豆瓣醬2湯匙、醬油、醋、濕淀粉。
鍛煉
1.茄子切盤；起鍋，鍋中放半鍋油，油80-90%熱時放入茄子，待茄子由硬變軟時取出，瀝干油調(diào)好。濫用。
2.取另一個容器，加入三湯匙油。油熱后，將蔥花、姜末、蒜末和豆瓣醬爆香，加入茄子，加入紹興酒和醬油，拌勻，然后加水盛碗。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至茄子入味，加入糖醋汁勾芡后即可食用。
番茄薯片
原料：西紅柿、土豆、芹菜
調(diào)料：番茄醬、鹽、糖、蘑菇精
鍛煉
1.將土豆、西紅柿、芹菜洗凈去皮切片備用。
2、先把土豆片焯水，然后在鍋里用熱油把土豆片炸一下，然后倒入隔油器里濾油。
3、鍋底留少許油，倒入西紅柿，翻炒幾下，加少許水，加香料調(diào)味，小火慢燉，然后下土豆片，勾芡，撒上芹菜籽從鍋中取出。
客家釀豆腐
材料：
豬肉200克，魷魚1條，豆腐5小塊，料酒5克，蠔油5克，生粉3克，生抽5克，蔥花5克，適量食用油和適量的鹽
鍛煉：
1、魷魚泡水15分鐘，然后將豬肉和魷魚剁成泥，加入少許鹽和生抽，拌勻待用；
2、豆腐分成兩份，洗凈瀝干水分待用，然后在豆腐塊中間鉆一個小洞，把肉餡放在豆腐中間待用；
3、鍋中放入適量的油。油熱后，加入釀豆腐。將豆腐一面煎至金黃，再將另一面煎至金黃。
4、炒醬汁：將醬油、蠔油、料酒、淀粉拌勻，將調(diào)好的醬汁倒入炸好的釀豆腐，蓋上鍋蓋小火慢燉，待用。待醬汁快收干時，撒上蔥花即可上桌；
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