大家好，伊人來為大家解答以上問題。松鼠桂魚的做法步驟，松鼠桂魚怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、配料：桂魚、干淀粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、香油。
【資料圖】
2、鱖魚的鱗和鰓，內臟，內臟，洗滌和排水。
3、將所有材料洗凈備用。
4、一手拿抹布夾住魚身，切下魚頭。
5、用一只手按住魚身，用一把鋒利的刀把魚肉貼著骨頭切片，注意不要在這里弄斷魚尾，翻過來再切一片魚肉，然后把魚肚子里多刺的肉切掉。
6、切兩片魚，魚皮朝下，先直著，然后斜著，深深地把魚皮切成菱形的刀形。
7、用料酒和精鹽拌勻，分別涂抹在魚頭和魚肉上。
8、滾上干淀粉，用手搖動魚尾，去除殘留的粉末。
9、用大火加熱鍋里的油。八成熱的時候，用手把魚倒扣起來，把炒鍋里的熱油從上到下倒在魚身上(這樣會先把花刀切好的魚定型)。然后，取兩片魚翼和魚尾，放入煎鍋中炸至成型；
10、然后把所有的魚放在煎鍋里煎至金黃色，放在盤子里。
11、同樣將魚頭放入煎鍋中煎至金黃色(在煎鍋中煎時，用筷子壓住魚頭，使下巴張開，定型)。
12、將炸好的魚頭和魚放回整魚的形狀，頭尾向上翹起。
13、將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油和濕淀粉，混合成醬。
14、鍋里留少許油，炒香洋蔥，撈出，放入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，炒至熟，放入醬汁，大火勾芡，淋上香油。
15、將鍋倒在魚上即可食用。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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