天天熱推薦：大盤雞做法教程_正宗大盤雞做法

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1、雞肉半只，土豆3個(gè)，青椒2個(gè)，蔥1根，姜1根，蒜1根，冰糖1顆，干辣椒1個(gè)，適量，花椒1個(gè)，八角4個(gè)，香葉4片。

2、具體操作：將切好的雞肉放入盆中，多加鹽，清水洗凈，洗幾次，去血水，洗凈控水備用。泡一把干辣椒，這種不太辣，可以多放，增色增香。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜備用。姜切片，切段，蒜不要切。準(zhǔn)備調(diào)料。葉子多，八角，花椒，花椒。

3、將土豆切成滾刀塊，洗幾遍，用水浸泡，去除淀粉。鍋里放比平時(shí)多的油，放一把冰糖(沒有冰糖可以用白糖)，煎成糖色。

4、加糖翻炒，快速翻炒雞塊。皮稍緊時(shí)，放入花椒、八角、香葉，不斷翻炒。放入香料后，放入蔥、姜、蒜。

5、炒一會(huì)兒土豆，然后加鹽。這時(shí)候多加點(diǎn)鹽，因?yàn)樗呛竺婕拥摹Ｈ绻}被釋放出來，你可以加入更多的水。如果你放的配料少，就沒有味道了。就算最后放了，也嘗不出味道。放入鹽后，放入干辣椒，翻炒兩下，即可加水。可以自己量，可以放一半，也可以和食材差不多平齊。燒開，關(guān)小火，蓋上蓋子，燉10-15分鐘。

6、燉肉時(shí)，切兩個(gè)青椒，切成菱形塊。雞肉燉好后，可以加入青椒，翻炒幾下，然后出鍋。

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