調(diào)研對象1:某食品加工企業(yè)
【資料圖】
1. 企業(yè)基本情況：企業(yè)日加工量大約150噸雞肉，80-100噸豬肉。雞肉消費結(jié)構(gòu)主要為雞胸肉，雞脖皮。豬肉消費結(jié)構(gòu)主要為4號肉、倒37和倒46。
2.新增產(chǎn)能計劃：預(yù)計9月中旬新產(chǎn)能投入，預(yù)計日雞肉加工量可達280萬噸。另外在2024年，企業(yè)還計劃新投產(chǎn)二期工程。計劃投資5億元，建立智能云倉儲、預(yù)制菜車間、冷庫、污水處理中心等，預(yù)計新上加工設(shè)備、檢測設(shè)備與研發(fā)設(shè)備共計100余套。
3.采購情況：2021年全年采購板凍大胸突破10000噸，日均板凍大胸消耗量大約30噸以上。企業(yè)在去年10月和今年3月囤了一大批豬肉凍品。企業(yè)肉類原料成本整體可控，今年對于企業(yè)成本影響最大的不是肉類，而是色拉油和淀粉。
4.銷售情況：7月銷售情況整體較差，主要受到6月份半年業(yè)績核算，下游超額采購影響。8月份是下游流動渠道的備貨旺季，預(yù)計8月需求較7月可以翻倍。預(yù)計9-10月需求有所回落，一般再一輪需求旺季會出現(xiàn)再11月至年前，轉(zhuǎn)年后的需求旺季一般會出現(xiàn)在3月。企業(yè)今年的銷售情況好于去年，今年電商渠道走貨較好。走貨數(shù)量與去年相仿，走貨金額明顯增加。
5.庫存狀態(tài)：原料庫容突破萬噸，后面二期預(yù)計庫容可以達到當前的三倍。原料庫存率大約在20%左右，其中豬肉庫存大約占比30%。當前成本庫存大約在12-15天的庫存，預(yù)計春節(jié)前后可以到20-25天的庫存。
6.利潤方面：產(chǎn)品平均成本大約在9000-10000元/噸左右。行業(yè)整體利潤比較穩(wěn)定，毛利率在20%-30%左右，突破30%很難。凈利率大約在5%-7%。
調(diào)研對象2:臨沂某屠宰企業(yè)
1. 屠宰減量：企業(yè)預(yù)估今年臨沂屠宰減量大約在減了50%左右。屠宰產(chǎn)能過剩，終端消費低迷。
2.屠宰盈虧情況：當前宰一頭豬虧100左右，一般屠宰企業(yè)在屠宰出現(xiàn)利潤下滑的操作：先增量去攤薄固定成本，導(dǎo)致全行業(yè)價格進一步下跌，當毛利水平覆蓋不了變動費用的時候，屠宰企業(yè)會開始減量。過程當中會面臨減量與增量的博弈，此階段比拼單位成本和現(xiàn)金流，一般情況而言，屠宰如果出現(xiàn)縮量，基本可以證明屠宰企業(yè)正在虧損。
3.庫存情況：今年三月份做了一部分庫存，從企業(yè)視角來看這一部分庫存是一個很明確的利潤。隨著豬價開始上漲，企業(yè)在6月末階段整體是被動做庫存，做庫存的不是因為看漲，而是賣不掉貨，目前企業(yè)的鮮銷率可以到90%。屠宰企業(yè)建立庫存更多思路是偏左側(cè)，三月份的低點敢于去建庫存，而這一輪的上漲，尤其是6月份的快速上漲，反而擔心建立庫存之后會跌價，沒有建立庫存。因為終端走貨是可見的，產(chǎn)品只能跟隨毛豬被動提價，而量上不去。本輪豬價上漲到最高位的時候，當時的終端出現(xiàn)大規(guī)模滯銷。歷史上甚至有過，漲價過快的時候，當日一柜貨都走不出去的狀態(tài)。
4.成本情況：目前的白條成本簡便計算基本按照毛豬價格加3.5來算。
5.進口情況：今年企業(yè)做了一部分進口凍品，來源地主要為美國、加拿大、西班牙。計算進口成本增值稅率9%，關(guān)稅12%，代理費(港雜)大約220-300，根據(jù)進口規(guī)模決定。
（文章來源：中糧期貨）
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