北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家菜市場(chǎng)里，顧客正在選購(gòu)豬肉。
“五花肉25元一斤，前尖后尖肉22元一斤，排骨30元一斤，最近豬肉價(jià)格沒(méi)有太大波動(dòng)。”在北京市朝陽(yáng)區(qū)一家菜市場(chǎng)里，豬肉店老板說(shuō)。近日記者走訪多家菜市場(chǎng)，得到一致反饋，今年冬季豬肉行情穩(wěn)定。
目前生豬行業(yè)處于“豬周期”上行階段，豬肉市場(chǎng)也處于冬季消費(fèi)旺季，但是豬價(jià)上漲情況并未出現(xiàn)。
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年11月以來(lái)，生豬價(jià)格呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，12月份第1周，全國(guó)生豬平均價(jià)格23.65元/公斤，比前一周下跌4.2%，同比上漲29.0%，全國(guó)30個(gè)監(jiān)測(cè)省份生豬價(jià)格全部下跌。豬肉價(jià)格也同步下跌，12月份第1周，全國(guó)豬肉平均價(jià)格38.44元/公斤，比前一周下跌2.4%，同比上漲33.0%，29個(gè)省份出現(xiàn)價(jià)格下跌，其中西北地區(qū)豬肉平均價(jià)格較高，為39.63元/公斤，東北地區(qū)較低，為35.70元/公斤。
生豬供給增加，是導(dǎo)致豬價(jià)穩(wěn)中有降的主要原因之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前三季度，全國(guó)生豬出欄5.2億頭左右，全國(guó)豬肉產(chǎn)量4150萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.9%，預(yù)計(jì)全年生豬供應(yīng)穩(wěn)中有增，為豬價(jià)穩(wěn)定奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
出欄節(jié)奏的調(diào)整也影響著生豬行情。今年9月，一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶看好四季度行情，出現(xiàn)二次育肥和壓欄行為，生豬供應(yīng)減少，導(dǎo)致國(guó)慶節(jié)后生豬價(jià)格快速上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶合理安排出場(chǎng)節(jié)奏、順勢(shì)出欄肥豬，國(guó)家儲(chǔ)備肉也在需求高點(diǎn)投放市場(chǎng)，生豬價(jià)格才開(kāi)始穩(wěn)步回落。
元旦、春節(jié)臨近，豬肉供應(yīng)量還將持續(xù)增加，也意味著豬價(jià)不具備大幅上漲基礎(chǔ)。一方面，能繁母豬存欄量，新生仔豬存欄量等指標(biāo)從今年5月以來(lái)連續(xù)數(shù)月回升，預(yù)示著年底出欄生豬將會(huì)增加，另一方面，養(yǎng)殖戶前期壓欄、二次育肥生豬會(huì)在春節(jié)前集中投放市場(chǎng)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家王祖力表示，從消費(fèi)方面來(lái)看，由于受疫情等因素影響，今年冬季豬肉消費(fèi)需求較正常年份偏弱。
國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心對(duì)2022年11月第5周的豬價(jià)分析顯示，北方豬肉需求依舊偏弱，對(duì)豬價(jià)利好支撐不足，屠宰企業(yè)壓價(jià)阻力較小，豬價(jià)震蕩走低。而隨著南方腌臘肉的陸續(xù)開(kāi)始，肥豬需求量或?qū)⒃黾樱瑫r(shí)屠宰企業(yè)開(kāi)工率提升，帶動(dòng)豬價(jià)持續(xù)上漲。
對(duì)于明年的生豬行情，王祖力表示，不少養(yǎng)殖主體預(yù)期較為理性，二元母豬價(jià)格并未大幅上漲，意味著養(yǎng)殖主體補(bǔ)欄比較謹(jǐn)慎。加上很多養(yǎng)殖主體在前一階段出現(xiàn)虧損，剛剛盈利幾個(gè)月，現(xiàn)金流改善還需要時(shí)間。
今年補(bǔ)欄謹(jǐn)慎，決定了明年生豬供給較為穩(wěn)定，價(jià)格也將會(huì)比較平穩(wěn)。王祖力提醒，仍然不可忽視市場(chǎng)情緒的影響，養(yǎng)殖主體如果誤判行情或跟風(fēng)壓欄，豬價(jià)有可能短期背離“豬周期”規(guī)律，出現(xiàn)急漲急跌的現(xiàn)象，需要加以引導(dǎo)，及時(shí)傳遞市場(chǎng)信息。
“本輪‘豬周期’產(chǎn)能調(diào)整不會(huì)像前幾輪周期那么劇烈，對(duì)應(yīng)的價(jià)格漲跌幅度更小，持續(xù)時(shí)間可能更短。”王祖力分析，目前國(guó)家政策穩(wěn)定性提高，生豬養(yǎng)殖業(yè)疫病防控能力增強(qiáng)，養(yǎng)殖主體規(guī)模化、組織化水平提升，行業(yè)將更加趨于穩(wěn)定。
（文章來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)）
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