(相關資料圖)
1、蒸鍋蒸鐘。
2、利用質(zhì)構(gòu)儀分析了海螺不同部位肌肉在新鮮和加熱()過程中的組織結(jié)構(gòu)和流變特性的變化，為海螺深加工產(chǎn)品的開發(fā)和加工工藝的優(yōu)化提供了依據(jù)。
3、結(jié)果表明，新鮮海螺腳肌肉的彈性模量(EEE)和斷裂強度顯著高于內(nèi)臟肌肉，而腳肌肉的應力松弛時間()略低于內(nèi)臟肌肉。新鮮的海螺在適當?shù)臅r間加熱，其足部肌肉的硬度和彈性更大，咀嚼性更好，內(nèi)臟肌肉的粘連性和嫩度也更好。
4、擴展數(shù)據(jù)
5、海螺是海洋中的一種軟體動物。它富含蛋白質(zhì)、雞蛋和維生素。是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物性食品。隨著生活水平的提高，它已經(jīng)成為海邊餐桌上的常見食物。
6、海螺的可食用部分：
7、海螺膽，背上有一條深藍色或粉紅色的線，俗稱“膽囊”，味苦。
8、腦，海螺肉中的兩個小肉球，吃多了會頭暈惡心。嚴重時，海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)也會引起食物中毒。
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